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碳水化合物 上班族的能量来源

【 发布时间:2013-01-25 】

  碳水化合物包括单糖、低聚糖和多糖,大量存在于米、面、玉米等做成的主食中,另外土豆、红薯、山药及糖分含量较多的水果等食物中碳水化合物含量也比较高。无论哪种碳水化合物,最终都分解成为单糖(如葡萄糖、果糖)才能被人体吸收,其分解代谢、供应能量的过程也是在单糖的水平进行的。碳水化合物的作用有:构成身体组织,供应能量,参与脂肪和蛋白质的分解代谢过程,帮助身体解毒等,其中供应能量是其最大的功能。

  碳水化合物是体内最清洁的能源物质,它完成分解后只生成水和二氧化碳,直接就能排出体外,对肾脏的伤害非常小。碳水化合物在体内有两条分解途径来供应能量:一是在氧气供应不充足,而且身体又需要及时的能量供应的时候,能迅速无氧酵解成乳酸,同时释放出能量供应人体需要;另外一种是在氧气供应充足的情况下,充分代谢分解成为水和二氧化碳,同时释放大量的能量,供应人体需要。第一种情况下,由于糖并没有被完全分解,释放的能量多,产生的废物--乳酸也会严重影响糖酵解的进一步进行,所以,糖的酵解供应能量的过程只能维持人一两分钟的运动,但它的分解速度非常快,相应产生的"功率"就会很大,能满足大强度运动的需要,是400米跑等大强度运动的主要能量供应方式。而第二种情况下,糖的分解就比较充分,而且产生的废物对人体的影响非常小,能维持人较长时间的运动需要,其分解的速度比较快,"功率"也比较大,所以能满足中等以上强度的运动的需要。

  糖的分解代谢无论是无氧酵解还是有氧分解代谢,其调动和分解的速度都比蛋白质和脂肪快,尤其比脂肪快很多,而且糖代谢后的产物是水和二氧化碳,非常清洁,无氧酵解产生的乳酸在氧气供应充分的时候,也会进一步分解成水和二氧化碳或重新合成为糖,并不会产生对身体有害的物质。而蛋白质和脂肪则不同,蛋白质代谢后产生的氨基、脂肪代谢后产生的酮体,这两样东西在人体内堆积后会对身体造成很大的伤害。所以在运动中,人体会首先调用糖来进行能量供应,随着运动的继续进行,才会动用其他能源物质,如蛋白质或者脂肪。

  对于以脑力劳动为主的上班族,碳水化合物是最重要的能量供应物质。除了上面讲到的原因外,还有一个更为重要的原因:人的大脑有一个血脑屏障,这个屏障是大脑非常重要的保护屏障,它只允许像葡萄糖等小分子物质进入大脑,脂肪、氨基酸等无法通过。所以大脑只能靠糖的有氧分解的形式供应能量,因为无氧酵解的形式所产生的乳酸会对大脑造成极大的损伤。顺便提一下,我们的血脑屏障在3岁左右就会形成,所以3岁以下的小孩的大脑是很脆弱的,很多有害物质都会直接对大脑构成伤害,比如哪怕是非常少量的酒精,都会对小孩的大脑造成很大损伤。而从另外一个角度来说,3岁以前是大脑发育的黄金时间,是提高大脑功能的重要时期。目前很多大脑的营养补充剂都是经过一系列的代谢后,分解成大脑需要的成分,再通过血脑屏障进入大脑来发挥作用,或者是改善血液的功能,为大脑运送更多的氧气和糖来达到增加营养的作用的。

  当体内的糖不足时,身体会首先调动蛋白质而不是脂肪进行能量供应,因为脂肪需要糖的启动才能进行分解,供应能量。一部分分解出来的蛋白质会通过一系列反应转化为糖,进而调动脂肪。所以对于需要增加肌肉的人来说,充足的碳水化合物能减少蛋白质的分解,保证肌肉合成的需要。另外,蛋白质供能并不是一种很好的方式,因为分解蛋白质要经过更多的程序,过程中就会消耗更多的能量,使得最终释放的能量不高。而且蛋白质分解后产生的氨基会加重肝脏和肾脏的负担,同时也使身体内的细胞更易受到伤害。对于减肥者来说,适当的碳水化合物的摄入也是非常有必要的,因为这样才能更好地调动脂肪,同时防止由于脂肪过多分解后产生的酮体伤害到身体。所以,现在很多女性为了减肥而不吃主食是非常错误的做法,这样不但起不到消耗脂肪的目的,反而导致很多的健康问题,其中最重要的一点就是对大脑的伤害。同时,由于大脑没有充足的营养供应,其工作效率肯定会受到影响,进而影响到整体的工作效率。

  补充碳水化合物,平时应食用一些血糖系数比较低的、胃排空速度比较慢的食物,比如粗粮、土豆等。在运动前后可以摄入如葡萄糖、低聚糖等能快速吸收的食物,尽快满足运动的需要,快速地补充体能。对于上班一族,在上午10点和下午3点左右吃一两块饼干、点心等含碳水化合物的食物,能很好地补充体能,让大脑工作效率更高。