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老年人该怎么吃鸡蛋?(王凤岐)养生一点通

【 发布时间:2013-01-31 】



  鸡蛋,是日常生活中最常见的食品,基本上我们每天都会食用。但是对于来说,应该如何吃鸡蛋呢?这里面是有学问的。YfT洱吧下载VIP讲座
  老人可以吃蛋黄吗?很多人认为尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄,认为食用蛋黄是导致冠心病、高脂血症的祸根,这是真的吗?其实,这种“惧蛋”心理大可不必。YfT洱吧下载VIP讲座
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高胆固醇老人吃鸡蛋有益YfT洱吧下载VIP讲座
  科学家近年研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。美国学家从鸡蛋中提取卵磷脂,让有心血管疾病的患者每天食用,3个月后,患者血清胆固醇含量显著下降;用以治疗动脉粥样硬化,也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。YfT洱吧下载VIP讲座
  胆固醇与蛋白质结合在一起,会形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前两种可沉积在血管壁,而后一种却有清除血管壁上的胆固醇的作用。这样,鸡蛋里的成分可以相互制约,互相抵消。鸡蛋对人体的贡献可以说“功大于过”。YfT洱吧下载VIP讲座
  动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的,主要是与饮食不平衡、缺乏某种有关,并非就是因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品,也会造成缺乏。YfT洱吧下载VIP讲座
  此外,鸡蛋中的卵磷脂,经人体消化吸收后,还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质,它在脑中含量越多,对增进记忆力也越有裨益,并可避免60岁以上常患的记忆衰退症。同时,对各种年龄的人,均有保持和增强记忆力的作用。YfT洱吧下载VIP讲座
  吃鸡蛋虽有益处,但不是吃得越多越好,从需要量和消化功能考虑,以每天吃1个鸡蛋为宜。YfT洱吧下载VIP讲座