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粗粮怎么吃更健康营养

【 发布时间:2013-01-26 】

 
      今天颐养安康小编来给大家收集整理分享一下关于粗粮应该怎么吃更健康?方面的健康饮食知识。

       粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食产品,主要包括谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、荞麦等;杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等;块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

       粗粮细粮搭配有方

       从营养学的观点来看,粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量,而且食物纤维、钙、铁等矿物质、维生素B1和维生素B2的含量也较多。但也不能因此就只吃粗粮,拒绝细粮。因为粗粮和细粮在营养上各具特色,口感上也各有干秋,平时应尽量避免品种单一,最好粗细粮混和食用或轮流食用。

       可以一个星期吃2~3次粗粮,定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群,都要注意多吃些粗粮。这样才能使粗细粮中的营养成分形成互补,以满足机体的需要。

       粗粮细粮营养有别

       粗粮由于加工简单,而保存了许多细粮中没有的营养成分,比如食物纤维素、B族维生素及多种矿物质。很多粗粮还具有药用价值,如美国科学家发现,燕麦能够减 低血脂、血糖,可有效地预防糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查表明,荞麦对糖尿病的控制也大有益处;而玉米则可加速肠蠕动,有利于肠道排毒,从而减少患大肠 癌的机会;粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘;某些粗粮还是健脑食品,如黑米可以养精提神等。

       被称为细粮的小麦、稻米等,不仅口感好,而且相比于粗粮更容易被人体消化和吸收。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸,而且其蛋白质的含量也高于粗粮。小麦中的蛋白质含量也高于粗粮,可以有效补充人体对蛋白质的需求。