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元宵佳节关于汤圆的健康全攻略

【 发布时间:2013-01-25 】

 
 又到元宵佳节,少不了赏花灯、吃汤圆。南方的汤圆,北方的元宵,寓意着团圆与圆满。汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补青青草视频在线观看的药用价值。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。而各类汤圆馅,如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。汤圆好吃,但食用不当也会损伤脾胃。下面就让我们看看食用汤圆有哪些讲究。

  花式汤圆做法功效盘点:

  沙参汤圆原料:沙参50克,山药10克,核桃仁15克,花生米15克,芝麻10克,豆沙泥30克,红砂糖50克,糯米500克,粳米150克。制法:1.先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量。2.将沙参、山药、核桃仁、花生仁、芝麻(花生、芝麻先炒熟)、豆沙泥、红砂糖和适量熟猪油捣成泥状,此即汤圆心子;3.将汤圆粉加少量清水,揉和成泥,搓成直径约2厘米左右的小圆球状;用大指头压一凹陷,将汤圆心子填入,再慢慢将口收拢,将心子封住,搓圆;沸水中煮熟可食用。功效:补气强身。

  薏仁汤圆原料:薏仁150克,糯米粉250克。制法:将薏仁洗净,蒸熟,放在大碗中,加入白糖150克,胡椒面少许,以勺压拌调匀成泥馅备用。将糯米粉调水适量,揉成软料,与薏仁馅包成汤圆,煎煮皆可。功效:补肾滋阴。

  珍珠汤圆原料:珍珠粉0.3克,枣泥50克。制法:将珍珠粉、枣泥加糖适量,做成馅料;将馅料包入糯米粉中做成汤圆。早晨作点心食用。功效:对神经衰弱所致失眠,有一定的效果。

  肉麸汤圆原料:糯米250克,小麦麸60克,瘦猪肉100克。制法:将糯米淘洗干净,用水泡两天,水磨成浆,白布滤过,晒干成粉。小麦麸炒成黄色,猪肉剁茸,葱、姜切成末,加盐、味精、清水适量,搅拌成馅,用加工好的糯米粉包成汤圆,沸水中煮熟即可。功效:有收敛止汗作用,可辅治小儿盗汗。

  红豆红薯汤圆做法:红豆需提前浸泡过夜,捞起冲净,滤干水分;将6碗水倒入煲内,放入红豆武火煮沸,转中火煮40分钟,下冰糖再煮20分钟;红薯洗净,切块装盘,隔水蒸熟,趁热去皮放入碗里,用汤匙压成泥状,倒入糯米粉、白砂糖和生粉搅拌揉搓成团(若觉得太干可加少许水),再将面团搓成一个个红薯汤圆;将适量清水倒入锅内烧开,放入汤圆煮至浮起,熟透,捞出;将红豆汤装碗,再勺上煮好的红薯汤圆即成。功效:开胃消滞。

  香菇肉粒咸汤圆做法:将适量水倒入煲内烧开,下汤圆煮沸,待汤圆浮起熟透后捞起;香菇用水泡发,去蒂,切粒;瘦肉洗净,先切片后再切粒;虾米用水洗净,切粒;葱洗净切末;热锅放1汤匙油,下肉粒、香菇和虾米翻炒爆香,倒入2碗水烧开,滚5~8分钟;下适量盐、麻油和胡椒粉调味,放入汤圆,撒上葱末即可品尝。功效:补中益气,健脾养胃。

  健康食用汤圆小贴士:

  汤圆不宜当早餐:汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。早起时,胃肠道功能最弱,吃汤圆会让胃肠不堪重负。消化功能差的人,还会出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。不能满足人们一上午的营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆。

  吃三个汤圆,减半碗米饭:一般来说,3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米,也就是半碗米饭的量。虽然元宵、汤圆都有了“无糖型”的,但其实很难做到真正无糖,因为皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说,即使是“无糖型”汤圆也不要吃。如果一定要吃,每次吃汤圆的量不要超过3个,而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。

  配点辣菜护脾胃:中日友好医院中医科教授晁恩祥指出,汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量,帮助消化吸收吃进肚子里的食物,但是吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。在吃汤圆的同时,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。吃汤圆最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。

  元宵比汤圆更难消化:元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。

  麦芽煎剂可用于汤圆伤食:麦芽味甘,性微温,功能消食、和胃。现代研究证明,麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用,故能助消化。另外,麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶,这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、食积等。